Archive for the ‘Kochkurs’ Category
Mengenangaben in Rezepten
Posted on: 13. April 2018
Ganz besonders gewöhnungsbedürftig ist, dass in den Makrobiotikbüchern Mengen oft in Tassen, löffelweise oder gar nicht angegeben werden. Anfänger erschrecken oft darüber. Wie soll ich denn nun wissen, wieviel ich von einer Zutat nehmen soll? Schmeckt das überhaupt, wenn ich mich nicht an strikte Mengen halte?
Eine Besonderheit des makrobiotischen Kochens ist, dass es vor allem auf das Verhältnis der Zutaten zueinander ankommt. Deshalb ist es ideal, die Mengen in einer Tassenform abzumessen. Allerdings muss dann natürlich immer dieselbe Form fürs Abmessen genommen werden: 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser aufs Feuer setzen heißt, dass ich den Reis im Verhältnis 1: 2 koche. Dabei ist es gleichgültig, ob die Tasse nun aus Omas gutem Kaffeeporzellan stammt oder eine Tasse aus einem Ikea-Starterset ist. Nur sollte man nicht zuerst mit Omas Kaffeetasse den Reis abmessen und dann mit der Ikea-Tasse das Wasser!
Das Geheimnis der makrobiotischen Kochkunst besteht darin, dass alle Zutaten in einem natürlichen Verhältnis zueinander stehen. Wie auch immer man sie mischt, ob großzügig oder eingegrenzt, ob mit der einen oder anderen Tendenz – es schmeckt und gelingt immer.
Was einem dann zum Beispiel in meinem Buch „Desserts – makrobiotisch vegan zuckerfrei“ so kompliziert und gewagt beim Lesen vorkommt, erweist sich in der Praxis als ganz simpel und kinderleicht!
In diesem Sinne wünsche ich viel Freude beim Ausprobieren!
Mein Buch „Desserts – makrobiotisch vegan zuckerfrei“ ist für € 23,80 + € 3 Porto direkt bei mir erhältlich. Eine Mail mit einer Bestellung an modernemakrobiotik@gmx.de genügt.
Mochi (Süßreisküchlein)
Dieses Menue haben wir im Kochkurs „Festtagsküche“ am 22. November 2013 gekocht:
Shoyu-Bouillon mit Rettichsternen*
*
Chicorée-Salat mit Salatdressing* aus Mirin, Ume-Su, Leinöl, Olivenöl und Shoyu
*
*
Tofudreiecke* mit Orangen-Ahorn-Sauce*
*
Klettenwurzel-Kinpira*
*
Granatapfel-Gelee mit Kokos-Reissirup-Sauce*
*
Marzipankartoffeln*
*
Löwenzahnkaffee*
Dieses Festtagsmenue enthält Rezepte*, die in meinem Buch „Moderne Makrobiotik“ veröffentlicht wurden.
Zu beziehen über modernemakrobiotik@gmx.de
Das Rezept für Mochi findest Du hier.
Mein Kochkurs „Festtagsküche“ am 23.11.2013 ist auf Freitag, den 22. November 2013 verschoben.
Er wird von 15.00 bis 18.00 Uhr stattfinden, im Anschluss essen wir um 18.00 Uhr, was wir gekocht haben.
Das Menue werde ich veröffentlichen!
Nähere Informationen
modernemakrobiotik@gmx.de
Mein makrobiotischer Kochkurs „Festtagsküche“ am Samstag, den 23. November 2013 von 15.00 bis 18.00 Uhr ist ausgebucht!
Keinen Platz ergattert? Es gibt wie immer eine Warteliste, in die Du Dich eintragen lassen kannst. Wenn ein Platz frei wird, erhältst Du eine Nachricht.
Möchtest Du Dich auf die Warteliste eintragen lassen? Dann schreib an:
modernemakrobiotik@gmx.de
Für das makrobiotische Essen um 18.00 Uhr im Anschluss an den Kochkurs sind noch wenige Plätze frei.
Möchtest Du einen Platz für das makrobiotische Essen um 18.00 Uhr reservieren?
Dann schreib an:
modernemakrobiotik@gmx.de
Mein letzter makrobiotischer Kochkurs in diesem Jahr wird am Samstag, den 23. November 2013 von 15.00 bis 18.00 Uhr stattfinden. Thema wird jahreszeitengemäß die makrobiotische Festtagsküche sein. Wir werden einige Raffinessen fabrizieren: Mochis, kleine Pralinen, Gemüsegelee als Vorspeise… u.v.m. Zum Essen nach dem Kochkurs gibt es einige Plätze für Gäste, bevorzugt Freundinnen oder Freunde, Partnerinnen oder Partner der Teilnehmerinnen oder Teilnehmer. Die Platzzahl ist sehr begrenzt.
Bist Du an einer Teilnahme interessiert? Anmeldung und Informationen unter
modernemakrobiotik@gmx.de
Dieses makrobiotische Menue haben wir am Samstag, den 21. September 2013 im Kochkurs „Herbstküche“ gekocht:
Akadashi-Misosuppe mit Möhrenstiften und Wakame-Algen aus einer Dashi mit Kombu und getrockneten Shiitake-Pilzen
*
Calasparra-Reis mit Mochi-Süßreis, im Eisentopf mit Umeboshi gekocht
*
Nishime aus schwarzem Rettich, roter Bete und Pastinake mit Tahin-Shiro-Miso-Sauce
*
Arame-Algen mit gebratenen Pilzen und geröstetem Sesam
*
Tofudreiecke mit Orangen-Ahorn-Sauce
*
Kamutgries mit Datteln und Kokoscreme
*
Löwenzahnkaffee
Vielen Dank an die wunderbaren Teilnehmerinnen, die den makrobiotischen Kochkurs in einer sehr entspannten, fast meditativen Stimmung möglich machten! Vielen Dank an unsere Gäste, die uns mit viel Lob überhäuften!
In meinem Kochkurs „Herbstküche“ am Samstag, den 21. September 2013 von 15 bis 18 Uhr ist noch 1 Platz frei!
September 21, 15 bis 18 Uhr: Kochkurs Herbstküche – Wir stellen ein Herbstmenue zusammen und schöpfen aus der Vielfalt der nun reifen Gemüse, wir setzen ein großes Glas Pickles an für die Winterzeit.
Im Anschluss an den Kochkurs um 18 Uhr essen wir, was wir gekocht haben. An dem Essen können Gäste teilnehmen, zum Beispiel die Partnerinnen, Partner, Freundinnen oder Freunde der Teilnehmerinnen oder Teilnehmer. Oder Gäste, die ein makrobiotisches Herbstmenue kennen lernen wollen. Es sind noch 2 Plätze frei!
Anmeldung bitte unter
modernemakrobiotik@gmx.de
