Moderne Makrobiotik

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EssenimApril

 

Shoyubrühe
mit Wakame, Shiitake, Zucchini, Möhren und Süßkartoffeln

*

Hirse im Eisentopf gekocht

Gomasio

gedämpfter Blumenkohl

Curry-Kurkuma-Kuzu-Sauce

Tempura
von Tofuwürfeln, Süßkartoffeln und Sellerie

Shoyu-Mirin-Dip

Takuan

Hikiwari Natto

 

Foto: Moderne Makrobiotik

Ich freue mich, Euch via Skype oder Face Time kennen zu lernen und zu beraten! Gerne teile ich all mein Wissen und meine Erfahrung in der Modernen Makrobiotik mit Euch!

Im Rahmen meines Blogs über Moderne Makrobiotik und meiner Praxis als Heilpraktikerin für Klassische Homöopathie erhalte ich immer wieder Anfragen zu makrobiotischen Ernährungsfragen. Diesen Anfragen möchte ich sehr gerne nachkommen. Damit auch Menschen, die nicht persönlich in meine Berliner Praxis kommen können, meine Beratung in Anspruch nehmen können, biete ich eine individuelle Ernährungsberatung per Skype oder Face Time an.

Wie läuft das?

  • Voraussetzung ist, dass Du auf Deinem Computer über Skype oder Face Time verfügst und damit umgehen kannst.
  • Wenn Du eine Ernährungsberatung wünschst, melde Dich bitte per Mail an: modernemakrobiotik@gmx.de
  • Du erhältst zunächst einen Fragebogen zur Vorbereitung des Gesprächstermins sowie eine Rechnung.

Was kostet das?

  • Ich berechne € 150 für eine Ernährungsberatung. Sie dauert in der Regel 1  bis  1,5 Stunden.
  • Der Rechnungsbetrag muss vorab überwiesen werden.

Warum muss die Rechnung vorher überwiesen werden?

  • Ich möchte gern jeden bürokratischen Aufwand so klein wie möglich halten. Deshalb rechne ich nicht nach Minuten ab und auch nicht im Nachhinein. Eine Vorauszahlung schafft außerdem – für beide Seiten – eine große Verbindlichkeit.

Was passiert, wenn die Zeit über- oder unterschritten wird?

  • Es ist wichtig, dass die Ernährungsberatung in einer entspannten und offenen Atmosphäre stattfindet. Deshalb stoppe ich die Zeit nicht. Nach 1 oder 1,5 Stunde spätestens läßt aber meist die Konzentration nach. Deshalb wird die Beratung innerhalb dieser Zeitspanne zu einem harmonischen Ende geführt. Sie wird nicht abrupt beendet, und es wird auch keine Nachzahlung in Rechnung gestellt oder eine Erstattung überwiesen. Gebucht wird eine Beratung von maximal 1,5 Stunden Länge. Es kann daher sinnvoll sein, evtl. einen 2. Termin zu vereinbaren.

Wie erhältst Du einen Termin?

  • Nachdem der Rechnungsbetrag eingegangen ist, machen wir per Mail einen Termin aus.
  • Zu dem vereinbarten Termin rufe ich Dich per Skype oder Face Time an. Es entstehen keine zusätzlichen Gebühren. Skype oder Face Time sind im eigenen WLAN Bereich für beide Seiten kostenlos.

Was geschieht während der Ernährungsberatung?

  • Während der gebuchten Zeit kann ich Deine Ernährungsfragen beantworten, Dir persönlich Tipps geben, auch aufgrund einer Gesichtsdiagnose, und auf Deine individuellen Bedürfnisse eingehen.
  • Durch den vorab von Dir ausgefüllten Fragebogen bin ich optimal auf das Gespräch vorbereitet. Es geht also nicht wertvolle Zeit für faktische Angaben verloren.

Was ist, wenn der Termin platzt?

  • Sollte aus technischen Gründen kein Termin zustande kommen, verfällt die gebuchte Beratung selbstverständlich nicht. Wir machen dann einen Ersatztermin aus.
  • Eine gebuchte und vorab bezahlte Ernährungsberatung hat ein Jahr lang Gültigkeit. In dieser Zeit sollte ein Termin gefunden worden sein.
  • Kommt innerhalb eines Jahres kein Termin zustande, wird der Rechnungsbetrag erstattet abzgl. einer Bearbeitungsgebühr von 30 €.

Für wen ist die Moderne Makrobiotik Ernährungsberatung geeignet?

  • Für Gesunde, die gesund bleiben wollen.
  • Für Kranke, die gesund werden wollen und eigenverantwortlich etwas dafür tun wollen.
  • Für alle, die sich für Moderne Makrobiotik interessieren.
  • Für Anfänger in der Makrobiotik.
  • Für Erfahrene, die Fragen zur modernen makrobiotischen Ernährung haben und Rat suchen oder eine andere Sichtweise hören möchten.
  • Für Veganer, Vegetarier, Flexitarier, für Karnivoren – egal welche Ernährungsrichtung Du bevorzugst: wenn Du Probleme mit Deiner bisherigen Ernährungsweise hast und Rat suchst oder eine andere Sichtweise hören möchtest, ist meine Ernährungsberatung genau richtig für Dich.

Möchtest Du Dich zu einer Ernährungsberatung anmelden oder hast Du Fragen zum Ablauf, dann schreibe bitte an:

modernemakrobiotik@gmx.de

PS Makrobioten duzen sich weltweit, deshalb duze ich Dich auch während meiner Ernährungsberatung.

Immer wieder grossartig: rote Bete mit Ume-Remoulade!

 

Rote Bete mit Ume-Remoulade

Zutaten

1 kleine Rote Bete pro Person

400 g Seidentofu

Ausgehöhltes aus der Roten Bete

1-2 El Ume-Paste

1 EL Genmai-Su (Reisessig)

einige Spritzer Yuzu Essig

Zubereitung

Rote Bete kochen, erkalten lassen und schälen. Den Boden glatt abschneiden, sodass die Rote Bete darauf „stehen“kann. Das obere Drittel als Deckel abschneiden. Inneres der Roten Bete aushöhlen und in den Mixer geben. Seidentofu in den Mixer geben. Ume-Paste, Genmai-Su und Yuzu ebenfalls dazu geben. Alles mixen. Ume-Remoulade in das Innere der Roten Bete füllen und Deckel obenauf setzen.

 

 

Dinkelgries

Zutaten

1 l Bonsoy Sojamilch

125 g Dinkelgries

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

1 Prise Meersalz

Zubereitung

Bonsoy aufkochen. Dinkelgries einstreuen. Unter Rühren aufkochen lassen. Reismalz zufügen. Salzen. Auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren 10 Min. köcheln lassen.

Rhabarberkompott

Zutaten

7 Stangen Rhabarber

1/2 Tasse Reismalz mit Gerstenmalz

Zubereitung

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf auf die Flamme stellen. Wenig Wasser zugeben. Aufkochen lassen. Reismalz zugeben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Ein Glas (oder eine Schale) mit kaltem Wasser ausspülen. Dinkelgries nach dem Abkühlen in ein Glas füllen. Rhabarberkompott obenauf geben. Mit Mikawa Mirin und einigen Spritzern Yuzu übergießen.

Dinkelgries_mit_Birnen

Variation: Dinkelgries mit in Weißwein eingelegten Birnen

Misobrot

Es beginnt die Zeit der Radtouren, Picknicks und leichten Snacks. Dazu ist ein gedämpftes Miso-Brot eine wunderbare Zutat. Es ist leicht, schmeckt ein wenig süßlich, kann mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Nori-Flocken oder Trockenfrüchten variiert werden. Schmeckt sehr gut mit selbst gemachten Brotaufstrichen (z. B. Frühlingszwiebeln mit Miso) oder einfach nur mit bio-nativem Kokosfett.

Gedämpftes Miso-Brot

Zutaten

vorgekochter Reis
Mugi- oder Genmai-Miso
Dinkelmehl Type 1050
Wasser

Zubereitung

1 Schale Reis mit 1 EL Miso vermischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag ist der Reis vergoren. Ihn nun unter der Zugabe von wenig Wasser mit Dinkelmehl vermischen. Dabei gut durchkneten.

Ich beginne meist mit ein paar EL Dinkelmehl, die ich unterknete. Ist der Teig dann noch zu feucht, klebt er an den Fingern, gebe ich weiter Dinkelmehl zu. Wird er allmählich zu trocken, läßt sich immer schwerer kneten, gebe ich vorsichtig Wasser zu. Zwischendurch lasse ich ihn einige Minuten ruhen. Das geschieht abwechselnd so lange, bis der Teig die Konsistenz des sprichwörtlichen „Ohrläppchens“ erreicht hat. Er darf also nicht zu weich und feucht sein, dann wird das Brot klitschig, und nicht zu hart und trocken sein, dann geht der Teig nicht und bleibt fest. Der Mehlanteil sollte insgesamt nicht zu hoch sein, 1:1 Reis und Mehl wäre ideal.

Dann noch einmal einige Stunden oder auch über Nacht im Warmen gehen lassen. Der Teig muss sich vergrößert und gelockert haben. Notfalls kannst Du ihn zum Gehen in den 40 Grad warmen Backofen stellen.

Zum Schluss eine Porzellanschüssel mit Kokosfett einfetten, Teig hineingeben. Alufolie mit einem Gummiring über den Schüsselrand als Deckel befestigen. Dann in einen Topf mit wenig Wasser auf ein Dämpfgitter stellen,Wasser aufkochen lassen, Flamme klein stellen und 1 1/2 Stunden im Dampf ziehen lassen, dabei das Wasser köcheln lassen. Acht geben, dass das Wasser nicht ganz verdampft und notfalls Wasser nachgießen.

Gutes Gelingen!

Natur'almente_Berlin

Der Verein Makrobiotik in Berlin e. V. (MiBeV) und das makrobiotische Restaurant natural’mente in Berlin-Charlottenburg feiern 30 Jahre Makrobiotik in Berlin mit einem wahren Festprogramm:

Mittwoch, 10.05.2017, 19 Uhr
Empfang mit anschließender Teezeremonie und Meditation

Freitag, 12.05.2017, 19 Uhr – open end
MAKROBIOTIK IN BERLIN FEIERT GEBURTSTAGSPARTY!

Samstag, 13.05.2017, 14 – 18 Uhr
TAG DER OFFENEN TÜR

  • Kochdemonstrationen
  • Ingwerkompressen
  • Video: Permakultur auf dem eigenen Balkon
  • Qi Gong – Was ist CHI-Energie?
    Bei schönem Wetter im Schustehrus-Park.
  • Büchertisch

u.v.m.

Sonntag, 14.05.2017, 11 – 16 Uhr
Brunch-Buffet 20 Euro
Getränke extra

Ort:
MakroZentrum
Schustehrusstraße 26
10585 Berlin-Charlottenburg

Anmeldung:
Tel.: 030 – 34 70 30 70
info@makrobiotik-in-berlin.de
www.Makrobiotik-in-Berlin.de
www.naturalmente.de

Lunch mit Tofu

gerösteter Reis mit Gomasio
Gurken-Wakame-Salat mit Yuzu Ponzu und Olivenöl
gebackene Möhren
gebackener Blumenkohl
gebackene Petersilienwurzel
Tofuwürfel in Shiitake-Kuzu-Sauce

Wärmend an einem kühlen, regnerischen Tag (Donnerstag).


Moderne Makrobiotik – Desserts

Buch „Desserts“

Mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ enthält

*über 35 Rezepte zu köstlichen makrobiotischen Desserts und Leckereien wie Pralinen, Kekse, Tiramisu, Torten, Puddings, Eiscreme u.v.m.
*viele Ideen für abwechslungsreiche  Rezeptvariationen
*viele authentische Fotos
* Informationen zu makrobiotischen Getränken
*Warenkunde zu speziellen makrobiotischen Produkten wie Kuzu, Amazake u.a.
*Anleitung zu Reismilch und Mandelmilch selber machen
*Rezepte für wunderbare Entspannungstechniken mit Ingwerextrakt
*Literaturliste zur Makrobiotik
*aktuelle Adressenliste

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

Bestellung:
Eine einfache Mail an modernemakrobiotik@gmx.de genügt. Du erhältst dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen ist, wird Dir Dein Exemplar per Post zugesandt!

Oder benutze das Formular unter Buchbestellung.

Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
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Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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