Moderne Makrobiotik

Archive for the ‘Menue’ Category

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Misosuppe mit Möhren, Wakame und Shiitake
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Reis mit schwarzem Gomasio

gedämpfter Chinakohl und gedämpfte Radieschen

mit Ume-Kuzu-Sauce (und ein Klecks am Tellerrand)

Sigure Miso (auch genannt „Novemberregen“)

frittierte Mekabu-Alge

frittierter Tempeh

Shoyu-Mirin-Sauce
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Besonders der Kohl mit Ume-Sauce in Gesellschaft von Mekabu und Tempeh war sehr köstlich!

Sigure Miso, auch genannt Novemberregen, esse ich den ganzen Winter über. Es gibt Kraft und Ausdauer in Monaten, in denen sich viele Menschen wegen des nasskalten Wetters schlapp und antriebslos fühlen. Nicht so mit Sigure Miso! Das Rezept findest Du hier.

Das ist das makrobiotische Wintermenue, das ich am Samstag, den 5. November 2016 in meinem sogenannten Wohnzimmerrestaurant serviert habe:

Menue im Wohnzimmerrestaurant am 5.11.2016

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Apéritif

Enmai- Tee oder Matcha Green Tea

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Amuse-geule

Gobo Zuke und Radieschen-Ume-Pickle

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Vorspeise

Steckrüben-Möhren-Topinambur-Cremesuppe

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Hauptspeise

Reis mit Lotusnüssen und Shisoblättern

gedämpfter Rosenkohl mit Ume-Kuzu-Sauce

gebackene Lotuswurzel, Süßkartoffel und Topinambur

Tempeh-Stew in Potsdamer Bier Sauce

frittierte Mekabu-Alge

geriebener Daikon

Shoyu-Mirin-Dip

Sigure Miso

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Tischgewürze

Gomasio

Shio Kombu

5-Aromen-Gewürz

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Dessert

Maronencreme

mit Hunza-Aprikosen und Mikawa Mirin

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Kaffee

Yannoh

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Praline

Nussbällchen

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Digestif

Hatomugi Cha

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Vielen Dank an meine netten Gäste und viele Grüße an Inga!

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Das habe ich meinen Gästen in meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am Samstag, den 1. Oktober 2016 serviert:

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Apéritif

Hatomugi-Cha

(geröstete Wildgerste als Tee)

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Kürbis-Ingwer-Kurkuma-Suppe

mit frischem Koriander und gerösteten Nori-Streifen

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Calasparra-Reis mit Hatomugi und schwarzem Gomasio

gepresster Salat aus Radieschen, Radieschenblättern, Möhren und Spitzkohl

Nishime von schwarzem Rettich, roter Bete und Daikon

Klettenwurzel-Hijicki-Kinpira mit Lotuswurzeln

gedämpfte kleine Petersilienwurzeln mit Maitake-Kuzu-Sauce

frittierte Süßkartoffelstifte mit Tofu-Remoulade

Tofu-Croquetten

geriebener Daikon

Shoyu-Ingwer-Mirin-Sauce

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Apfelkompott von Brandenburger Äpfeln

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Löwenzahnkaffee

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Dinkel-Orangen-Kekse

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Vielen Dank an meine netten Gäste für den schönen Abend!

 

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Reis mit Hatomugi und Gomasio

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gedämpfter Blumenkohl mit Shiro-Grüne-Mandelsauce
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gedämpfter Kohlrabi mit Natto Miso
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Radieschen-Zitronen-Pickles
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Walnuss mit Gerstenmalz
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gedämpfte Radieschen mit Blättern
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Tofu mariniert und paniert mit Orangen-Ahorn-Sauce und Nori-Flocken

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Das habe ich am Samstag, den 25. April 2015 in meinem Wohnzimmerrestaurant serviert:

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Kukicha mit einem Schuss Apfelsaft

als Begrüßungsgetränk

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Chinakohl-Shiso-Röllchen

mit Kapernsauce und Rote-Bete-Meerrettich-Sauce

als Amuse-geule

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rote Linsensuppe

rote Linsensuppe

als Suppe

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Frühlingssalat

Frühlingssalat

als Vorspeise

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Frühlingsmenü Hauptspeise

Reis mit Lotusnüssen * schwarzes und schwarz-weißes Gomasio  * Löwenzahnkondiment * Gurken-Wakame-Salat * Räuchertofu und Gemüsetofu * Lotuswurzel, Topinambur, Lauch mit Shoyu und Gerstenmalz gebacken * Mixed Pickles

als Hauptspeise

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Heidelbeer-Carob-Kanten mit Vanillesauce

als Dessert

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Lavendelkeks

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Lupinenmokka mit Mandelsahne

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Herzlichen Dank an meine Gäste, die dieses Mal zur Hälfte aus Berlin und zur Hälfte aus den USA kamen, zur Hälfte makrobiotikerfahren und zur Hälfte vollkommen unvertraut mit der makrobiotischen Ernährung waren. Eine extreme Zusammensetzung, die sehr interessant war! Ein Gast war schon seit seiner Kindheit mit der Makrobiotik vertraut. Beneidenswert! – Rezepte werden demnächst veröffentlicht.

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Dieses Winter-Festtagsmenue habe ich am 14. Februar 2015 im Wohnzimmerrestaurant serviert:

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Mu Tee mit 16 Kräutern als Aperitif

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Radieschenpickels mit

geröstetem weißen und schwarzen Sesam

als Amuse-gueule

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Beluga-Linsen-Suppe mit Goldbällchen und Shiitake

als Vorspeise

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Mochi-Reis mit Buchweizen

Spitzkohl gedämpft mit Möhren-Walnuss-Creme

Klettenwurzeln sautiert

Tofu- und Pastinaken-Tempura

geriebener Daikon und Shoyu-Ingwer-Dip

Kombu-Chips

Zwiebelpickels mit Shisoblättern

5-Aromen-Gewürz

als Hauptgericht

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Apfelkompott mit Mikawa Mirin

als Dessert

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Mandelhaferkeks und Lupinenmokka

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Vielen Dank an meine großartigen Gäste für den schönen Abend und alles Gute für Leni in Neuseeland!

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Menue18.10.13

Dieses herbstliche makrobiotische Menue habe ich am Freitag, den 18. Oktober 2013 in meinem Wohnzimmerrestaurant serviert:

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Fenchel-Sellerie-Creme

mit Torroro-Kombu, Liebstöckel und Maiskörnern

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gerösteter Calasparra-Rundkorn-Reis und Süßreis

gekeimte Kichererbsen mit Hokkaido-Kürbis, Shoyu und Tahin

Nishime aus gelben Rüben, roter Bete und Steckrübe mit Tekka-Kuzu-Sauce

Blattsalat vom Zuckerhut mit Sauce aus Ume-Su, Olivenöl, Senf und Mirin

gebratene Zitronenseitlinge mit Zitronensaft und Ume-Su

Chinakohlpickles

Gomasio

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Mokkacreme mit Feigenmus

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After-Dinner-Tee

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Ein sehr schöner Abend mit wundervollen Gästen!

Vielen Dank für die schönen Gartenfrüchte und herrlichen Blumen!

Herbstfrüchte


Moderne Makrobiotik – Desserts neu ab 15. Oktober 2017

Buch „Desserts“

Am 15. Oktober 2017 erschien mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“.

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

Bestellung:
modernemakrobiotik@gmx.de

Eine einfache Mail genügt. Ich schicke dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen ist, erhältst Du Dein Exemplar per Post!

 

Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
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Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

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Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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