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Makrobiotische Warenkunde: Tekka
Posted on: 6. Januar 2013
- In: Kondimente | Makrobiotik | Moderne Makrobiotik | Rezepte | Tekka | vegan
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Tekka
Tekka ist ein makrobiotisches Tischgewürz, das aus u.a. Klettenwurzeln gewonnen wird. Dazu werden Klettenwurzeln, Möhren, Lotuswurzeln, Ingwer und Miso 16 Stunden in gußeisernen Töpfen gekocht, bis die Masse trocken und schwarz ist. Tekka gibt es im Makrobiotikversand. Es ist ein sehr kräftiges Gewürz, sowohl geschmacklich wie auch von seiner Wirkung her, und schmeckt sehr gut zu allen Arten von makrobiotisch gekochtem Getreide. 1 Teelöffel genügt. Sehr geeignet, wenn man Kraft braucht und es eilig hat. Wer Zeit hat, kann es natürlich auch selbst herstellen.
In Aveline Kushis großem Buch der makrobiotischen Küche befindet sich ein 4-Stunden-Rezept für Tekka, außerdem ein Rezept für Sigure-Miso („Novemberregen“) von Lima Ohsawa, in dem ebenfalls Klettenwurzeln verwendet werden.
