Moderne Makrobiotik

Posts Tagged ‘Gefüllte Rote Bete

Immer wieder grossartig: rote Bete mit Ume-Remoulade!

 

Rote Bete mit Ume-Remoulade

Zutaten

1 kleine Rote Bete pro Person

400 g Seidentofu

Ausgehöhltes aus der Roten Bete

1-2 El Ume-Paste

1 EL Genmai-Su (Reisessig)

einige Spritzer Yuzu Essig

Zubereitung

Rote Bete kochen, erkalten lassen und schälen. Den Boden glatt abschneiden, sodass die Rote Bete darauf „stehen“kann. Das obere Drittel als Deckel abschneiden. Inneres der Roten Bete aushöhlen und in den Mixer geben. Seidentofu in den Mixer geben. Ume-Paste, Genmai-Su und Yuzu ebenfalls dazu geben. Alles mixen. Ume-Remoulade in das Innere der Roten Bete füllen und Deckel obenauf setzen.

 

 

Foto: Moderne Makrobiotik

In einem makrobiotischen Kochkurs von Paulina Keim-Schaub in Bremen habe ich gelernt, gefüllte rote Bete mit Tofu-Sauerrahm zuzubereiten. Dieses Rezept haben wir – leicht abgewandelt – in meinem makrobiotischen Kochkurs „Festtagsküche!“ am Samstag, den 10. Dezember 2011 gekocht.

Hier ist das Rezept:

Gefüllte Rote Bete (nach Paulina Keim-Schaub)

Zutaten:

pro Person 1 rote Bete, eine halbe Gewürzgurke, 1 El Petersilie

Für den Tofu-Sauerrahm: 400 g Seidentofu, 1 El weißes Mandelmus, 3 El Zitronensaft, 1 Tl Genmai-Su, 1 flachen Tl Meersalz

Zubereitung:

Rote Bete im Dämpfeinsatz 20 Min. unter Druck kochen, schälen oder vorgekochte, geschälte Rote Bete aus dem Bio-Supermarkt kaufen. Das obere Viertel der Rote Bete abschneiden, Inneres mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Inneres, Gewürzgurke und Petersilie klein schneiden und vermischen. Die Zutaten für den Tofu-Sauerrahm im Mixer pürrieren und mit dem rote-Bete-Mix vermischen. Eventuell nachsalzen und noch mit Genmai-Su abschmecken. Bete großzügig mit Sauerrahm füllen, Deckel aufsetzen und servieren.

Köstlich!


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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

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Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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