Moderne Makrobiotik

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Grünkohl mit Klettenwurzeln gekocht ergibt einen ganz einzigartigen Geschmack und durchwärmt die Esser.

Die Zutaten sind das Rezept:

Gewürzt wurde mit Meersalz, Nama Shoyu (Sojasauce) und Mirin (Süßreiswein). Dazu gab es Calasparra-Reis mit Süßreis im Eisentopf gekocht, verfeinert mit gerösteter Sesamsaat und Shisopulver. Als Protein Gemüsetofu: Selleriewürfel in Olivenöl braten, Möhrenstifte dazu geben, nach dem Anbraten salzen und die Tofuwürfel hinzufügen, mit Gomasio und klein gerissenen Nori-Blättern würzen, Tahin mit Wasser verrühren und an die Tofuwürfel geben, alles aufkochen und nach dem Aufkochen auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss mit Ume-Su und Mirin abschmecken. Köstlich!

Grünkohl mit Klettenwurzeln

Reis mit Sesam und Shiso

Tofu mit Sellerie, Möhren und Noriblättern

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Das habe ich am 28. Januar 2017 abends in meinem Wohnzimmerrestaurant serviert:

Menue im Wohnzimmerrestaurant am 28.1.2017

***

Apéritif
Hojicha (gerösteter grüner Tee)

*

Vorspeise
Klettenwurzelsuppe mit Petersilienwurzel, Zwiebeln und Shoyu
mit in der Eisenpfanne gerösteten Beifußmochi

*

Hauptspeise
Hirse mit japanischer Süßhirse und Blumenkohl

gedämpfte Rettichscheiben
mit Hijicki Chutney
mit Löwenzahnkondiment

gebackene Kürbisscheiben vom roten und grünen Hokkaidokürbis
mit Olivenöl und Rosmarin

Linsenburger
mit Kapernsauce

Tischgewürze
Gomasio weiß und schwarz
Furikake
Natto mit Frühlingszwiebelgrün und Senf

Pickles
Mix aus Spitzkohl, Radicchio und Takuan (eingelegter Rettich)

*

Dessert
Zitronencreme

*

Digéstif
Hojicha oder Yannoh Getreidekaffee

***

Bei diesem Menü hatte ich es mir zur Aufgabe gemacht, wärmende Winterspeisen mit den ersten Frühlingsgerichten zu kombinieren entsprechend dem leisen Wechsel in der Natur, in der wir noch Frost und Kälte haben, aber sich im helleren und leuchtenderen Sonnenlicht schon die erste Ankündigung des nahenden Frühlings zeigt.

Vielen Dank an die sehr, sehr netten Gäste!!!

In den nächsten Tagen folgen Rezepte…

 


Moderne Makrobiotik – Desserts

Buch „Desserts“

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* Informationen zu makrobiotischen Getränken
*Warenkunde zu speziellen makrobiotischen Produkten wie Kuzu, Amazake u.a.
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*Literaturliste zur Makrobiotik
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Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

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*
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***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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