Posts Tagged ‘Menue’
Dieses makrobiotische vegane Menue habe ich in meinem Wohnzimmerrestaurant am 28. Juli 2017 meinen Gästen serviert:
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Rosenblütentee als Apéritif
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Goma- Dofu als Amuse-geule
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Misosuppe
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Blattsalat mit gebratenen Pfifferlingen
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als Hauptspeise
Reis mit Gerste
Gomasio
Sobasalat
rote Linsen mit Räuchertofu
Zwiebel-Fu
Arame mit Mandeln
Möhrengrünkondiment
rotes Sauerkraut
Radieschen-Ume-Pickles
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Carnaroli-Kokosmilch-Reis mit Beeren als Dessert
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Yannoh-Kaffee mit Bonsoy-Sojamilch
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Vielen Dank für den schönen Abend, der nachträglich Brigittes Geburtstag gewidmet war – und Stephans natürlich auch…!
Dieses Menue habe ich am Samstag, den 13. Mai 2017 in meinem sogenannten Wohnzimmerrestaurant serviert (der Termin wurde ein halbes Jahr vorher von einer Gruppe exklusiv gebucht):
Kukicha als Apéritif
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Miso-Suppe mit Tororo-Kombu als Vorspeise
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Reis mit Süssreis-Langkorn und Gerste
sautierte Rettich- und Radies-Blätter
gefüllte rote Bete mit Ume-Remoulade
Arame mit Shiitake und gerösteten Aprikosenkernen
Wakame-Gurken-Salat
rote Linsen mit Süßkartoffeln und Lotuswurzeln
gebratener Fu mit Zwiebeln
als Hauptspeise
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Dinkelgries mit Rhabarber-Kompott als Dessert
Yannoh Kaffee und Crunchy
Frühlingsessen
Posted on: 12. April 2017
Frühlingsessen
Misosuppe mit Möhren, Schwarzer Rettich, Reisklösschen und Bärlauch
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Reis mit Hatomugi
im Dampfdrucktopf gekocht und aufgedämpftFurikake (Gomasio mit Ao-Nori)
wilder Brokkoli
gedämpftRadieschen mit Blättern
gedämpftvegane Mayonnaise
Ume-Kuzu-Sauce
Nori-Sauerkraut-Rollen frittiert
scrambled Tofu
mit gebratenen Shiitake-Pilzen und MaiskörnernWakame-Gurken-Salat
Nori-Kondiment
Frühlingszwiebelgrün
Das ist das makrobiotische Wintermenue, das ich am Samstag, den 5. November 2016 in meinem sogenannten Wohnzimmerrestaurant serviert habe:
Menue im Wohnzimmerrestaurant am 5.11.2016
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Apéritif
Enmai- Tee oder Matcha Green Tea
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Amuse-geule
Gobo Zuke und Radieschen-Ume-Pickle
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Vorspeise
Steckrüben-Möhren-Topinambur-Cremesuppe
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Hauptspeise
Reis mit Lotusnüssen und Shisoblättern
gedämpfter Rosenkohl mit Ume-Kuzu-Sauce
gebackene Lotuswurzel, Süßkartoffel und Topinambur
Tempeh-Stew in Potsdamer Bier Sauce
frittierte Mekabu-Alge
geriebener Daikon
Shoyu-Mirin-Dip
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Tischgewürze
Shio Kombu
5-Aromen-Gewürz
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Dessert
mit Hunza-Aprikosen und Mikawa Mirin
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Kaffee
Yannoh
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Praline
Nussbällchen
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Digestif
Hatomugi Cha
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Vielen Dank an meine netten Gäste und viele Grüße an Inga!
Das habe ich meinen Gästen in meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am Samstag, den 1. Oktober 2016 serviert:
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Apéritif
Hatomugi-Cha
(geröstete Wildgerste als Tee)
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Kürbis-Ingwer-Kurkuma-Suppe
mit frischem Koriander und gerösteten Nori-Streifen
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Calasparra-Reis mit Hatomugi und schwarzem Gomasio
gepresster Salat aus Radieschen, Radieschenblättern, Möhren und Spitzkohl
Nishime von schwarzem Rettich, roter Bete und Daikon
Klettenwurzel-Hijicki-Kinpira mit Lotuswurzeln
gedämpfte kleine Petersilienwurzeln mit Maitake-Kuzu-Sauce
frittierte Süßkartoffelstifte mit Tofu-Remoulade
geriebener Daikon
Shoyu-Ingwer-Mirin-Sauce
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Apfelkompott von Brandenburger Äpfeln
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Löwenzahnkaffee
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Dinkel-Orangen-Kekse
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Vielen Dank an meine netten Gäste für den schönen Abend!
Menue mit Blaubeerkuchen
Posted on: 15. August 2016
Nach unserem Wochenendausflug mussten wir uns beeilen, nach Hause zu kommen, am Abend hatten wir Gäste. Ich habe mich an einem Blaubeer-Tofu-Kuchen versucht. Hier ist das Menü:
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Hatomugi-cha als Apéritif
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Misosuppe mit Wakame, Shiitake, Mugi-Miso und Gemüseeinlage aus Daikon, Möhre und Pastinake
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Quinoa, im Eisentopf gekocht
im Dampf gegarte Zucchini, Maiskolbenstücke, kleine rote Bete mit Blättern, Kohlrabischeiben
Shiro-Ume-Mandel-Sauce
Bratlinge aus Tempeh, Reis, Zwiebel und Möhre
Ingwersalzpickles
Gomasio
geröstete und zerriebene Wakame-Kombu-Dulse-Algen
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Blaubeer-Tofu-Kuchen mit Löwenzahnkaffee
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Zu Gast war ein Freund aus Sizilien, der uns Johannisbrot, Lorbeerblätter, kleine schwarze Oliven, Zitronenmelisse, Ananasminze, Zitronengras und getrocknete Orangenschalen schenkte.
Makrobiotisches Sonntagsessen
Posted on: 8. August 2016
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Reis mit Hatomugi und Gomasio*
gedämpfter Blumenkohl mit Shiro-Grüne-Mandelsauce
*gedämpfter Kohlrabi mit Natto Miso
*Radieschen-Zitronen-Pickles
*Walnuss mit Gerstenmalz
*gedämpfte Radieschen mit Blättern
*Tofu mariniert und paniert mit Orangen-Ahorn-Sauce und Nori-Flocken
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