Moderne Makrobiotik

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Ein makrobiotisches Sonntagsfrühstück im Mai!

  • Misosuppe mit Wakame, Shiitake-Pilzen und Radieschenblättern (nicht im Bild)
  • Rundkornreis mit Süßreis, Umeboshi und Kombu im Drucktopf gekocht
  • gedämpftes Radieschen
  • gedämpfte Rettichschreiben (Daikon) mit Natto Miso
  • blanchierter Lauch mit Ume-Tahin-Sauce
  • grüne Röllchen aus Chinakohl und Shisoblättern mit Ume-Tahin-Sauce
  • Gurkensalat mit Wakame, Shisoblättern, Gomasio, Ume-Su, geröstetem Sesamöl und ein wenig Ahornsirup
  • Mixed Pickles
  • gebratene Tempeh-Scheiben, in Shoyu mariniert
  • geröstete Dulse

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Foto: Moderne Makrobiotik

Der Schlachtensee im Südwesten Berlins ist zugefroren. Schlittschuhläufer, Eishockeyspieler und Spaziergänger tummeln sich bei Temperaturen von minus 8 Grad auf dem Eis. Nachts zeigen die Thermometer zweistellige Minusgrade.

Welche Nahrung wärmt uns im Winter aus der Sicht der Makrobiotik?

Hier ist der Versuch einer Antwort:

Tropische Früchte z. B. kühlen uns aus. Buchweizen dagegen wärmt. Auch Buchweizennudeln sind jetzt eine gute, wärmende Speise (Soba und Yomogi Soba). In der kalten Jahreszeit (YIN) brauchen wir mehr YANG-Zubereitungen – also weniger Wasser verwenden beim Kochen, länger kochen.

Im Winter essen wir mehr Wurzelgemüse, Wurzeln sind mehr yang als Blattgemüse. Klettenwurzeln sind wunderbar, man erhält sie nur im Winter! Blattgemüse wie Kohl (Grünkohl, Rotkohl, Weißkohl, Spitzkohl) schmoren wir länger im eigenen Saft (oder mit wenig Wasser länger dünsten).

Die Misosuppe machen wir etwas dicker, wir können gekochtes Getreide hinein geben wie Hirse, Reis oder eben Buchweizen.

Pickles sind gut. Wir können Salz- oder Umepickles selber herstellen.

Im Winter brauchen wir auch mehr Öl. Es ist gut, manchmal Frittiertes zu essen (Tempura).

Wenn ich sehr ausgehungert bin oder mich schwach fühle, sind Mochis sehr gut. ich mache mir dann Mochi-Waffeln und bestreiche sie mit Natto-Miso. Köstlich! Einfach 2 Mochis quer durchschneiden und die vier Teile in ein Waffeleisen legen. Sie gehen dann auf und werden knusprig. Wer kein Waffeleisen hat, kann sie auch im Backofen aufbacken oder in der Pfanne braten. Sie geben sehr viel Kraft und Wärme.

Es gibt unendliche Möglichkeiten, Getreide, Gemüse und pflanzliches Eiweiß zu kombinieren.

In meinem Wohnzimmerrestaurant serviere ich makrobiotische Gourmet-Essen, aber auch die makrobiotische Alltagskost ist sehr schmackhaft. Sie zu kochen lehre ich in meinen Kochkursen.


Moderne Makrobiotik – Desserts

Buch „Desserts“

Mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ enthält

*über 35 Rezepte zu köstlichen makrobiotischen Desserts und Leckereien wie Pralinen, Kekse, Tiramisu, Torten, Puddings, Eiscreme u.v.m.
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* Informationen zu makrobiotischen Getränken
*Warenkunde zu speziellen makrobiotischen Produkten wie Kuzu, Amazake u.a.
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*Literaturliste zur Makrobiotik
*aktuelle Adressenliste

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

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Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

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modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

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Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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