Moderne Makrobiotik

Posts Tagged ‘Sigure Miso

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Misosuppe mit Möhren, Wakame und Shiitake
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Reis mit schwarzem Gomasio

gedämpfter Chinakohl und gedämpfte Radieschen

mit Ume-Kuzu-Sauce (und ein Klecks am Tellerrand)

Sigure Miso (auch genannt „Novemberregen“)

frittierte Mekabu-Alge

frittierter Tempeh

Shoyu-Mirin-Sauce
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Besonders der Kohl mit Ume-Sauce in Gesellschaft von Mekabu und Tempeh war sehr köstlich!

Sigure Miso, auch genannt Novemberregen, esse ich den ganzen Winter über. Es gibt Kraft und Ausdauer in Monaten, in denen sich viele Menschen wegen des nasskalten Wetters schlapp und antriebslos fühlen. Nicht so mit Sigure Miso! Das Rezept findest Du hier.

Alltagsmenü mit Sigure Miso als Kondiment auf dem Reis

Mittagsmenü mit Sigure Miso

Es regnet, es ist feucht. Ein makrobiotisches Gewürz fiel mir ein, das Novemberregen heißt. Es wurde so von Lima Ohsawa genannt, schreibt Aveline Kushi in ihrem großen Buch der makrobiotischen Küche. Da ich noch einen Vorrat an Lotuswurzeln hatte, habe ich es vor einigen Tagen zubereitet und zwar so:

Sigure Miso Kondiment

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Zwiebeln
  • 1/2 Tasse Möhren
  • 1/2 Tasse Lotuswurzeln
  • geröstetes Sesamöl
  • 2 EL Genmai Miso
  • 3 kleine Ingwerstücke

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen, Möhre mit der Gemüsebürste abbürsten, Lotuswurzeln abschaben. Zwiebeln in Halbmonde, Möhren in kleine Stücke und Lotuswurzeln in sehr kleine Würfel schneiden.

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Zubereitung:

Geröstetes Sesamöl in eine Pfanne mit Deckel geben, sodass der Boden gerade bedeckt ist. Nacheinander die Zwiebeln, Möhren und Lotuswurzeln anbraten. Etwas Wasser vom Rand her zugießen. Dann das Gemüse mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme schmoren lassen. Ab und zu prüfen, ob es weich gekocht ist, evtl. noch etwas Wasser nachgießen, es soll ja nicht anbrennen.

Wenn es weichgekocht ist (ca. 30 Min.), Genmai Miso hineingeben und verrühren. Flamme ausschalten, die Ingwerstücke in eine Knoblauchpresse geben und den Saft in das gekochte Gemüse träufeln lassen (oder eine Ingwerreibe benutzen). Fertig!

Das Sigure Miso kann in ein gut verschließbares Gefäß gefüllt werden. Man gibt es als Tischgewürz zu Reis oder Nudeln.

Lasst Euch den Novemberregen schmecken!  


Moderne Makrobiotik – Desserts neu ab 15. Oktober 2017

Buch „Desserts“

Am 15. Oktober 2017 erschien mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“.

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

Bestellung:
modernemakrobiotik@gmx.de

Eine einfache Mail genügt. Ich schicke dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen ist, erhältst Du Dein Exemplar per Post!

 

Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
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Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

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Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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