Moderne Makrobiotik

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Reis mit Süssreis
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Nishime aus Kürbis, Steckrübe, Navet-Rübe, Sellerie, Rettich, Rosenkohl
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Süsskartoffel- und Klettenwurzeltempura
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frittierte Tempehscheiben
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frittierte Mekabu-Alge
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Tekka-Kuzu-Sauce

Vorher gab es eine Misosuppe mit Rettich, Möhre und Akadashi Miso. Außerdem wurde zur Tempura geriebener Rettich gereicht. Die Tempehscheiben wurden vorher in Shoyu und Mirin mariniert.

Zum Dessert gab es eine Mochiwaffel mit Reismalz bestrichen. Auch Mochis sind sehr wärmend. (Wie man eine Mochiwaffel zubereitet und sogar Mochis selbst herstellt, habe ich  in meinem neuen Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ beschrieben…)

ModerneMakrobiotik_Desserts_2017

 

 

 

Orientalischer Eintopf

Rote Linsen
Calasparra Reis mit Hatomugi
Tempeh
Möhren
Spitzkohl
Tahin
Shiro Miso
Meersalz
Kresse
Frühlingszwiebelgrün

Das gab es gestern Mittag. Die Zutaten sind das Rezept! Und so geht’s im einzelnen:

Orientalischer Eintopf

Zutaten

1 Tasse rote Linsen
5 Scheiben Tempeh
1 Tasse Möhren
1/4 Spitzkohl
1 Tasse Reis mit Hatomugi vorgekocht
3-4 EL ShiroMiso
2 EL Tahin Sesammus
1 TL Meersalz
Kresse
Frühlingszwiebelgrün
4 Tasse Wasser

Zubereitung

Rote Linsen abspülen. Möhren in Scheiben schneiden. Spitzkohl raspeln. Gekochten Reis mit Hatomugi, Linsen, Tempeh, Gemüse und Shiro Miso in einen Topf geben. Wasser und Tahin zufügen. Aufkochen. Salzen. Auf kleiner Flamme 30 Min. köcheln lassen. Mit Kresse und Frühlingszwiebelgrün dekoriert servieren.

Variation

Statt Reis Hirse, Hafer oder ein anderes Getreide nehmen, gerne Rest vom Frühstücksbrei. Statt Tempeh Tofu oder Seitan nehmen. Mit Gewürzkräutern variieren z. B. mit Rosmarin, Liebstöckel oder Majoran.

Moderne_Makrobiotik_Lunch_im_kühlen_Mai

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Misosuppe mit Mugi-Miso, Wakame, Shiitake und Möhrenstiften

Hirse mit Hafer
Tempeh frittiert mit Kräuter-Tofu-Remoulade
gekochte Möhren
Rotkohl süß-sauer
in Genmai-Su eingelegte Klettenwurzel
Mekabu frittiert
Frühlingszwiebelröllchen
Kresse
Gomasio

Kukicha-Tee

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IMG_4203

Ein makrobiotisches Sonntagsfrühstück im Mai!

  • Misosuppe mit Wakame, Shiitake-Pilzen und Radieschenblättern (nicht im Bild)
  • Rundkornreis mit Süßreis, Umeboshi und Kombu im Drucktopf gekocht
  • gedämpftes Radieschen
  • gedämpfte Rettichschreiben (Daikon) mit Natto Miso
  • blanchierter Lauch mit Ume-Tahin-Sauce
  • grüne Röllchen aus Chinakohl und Shisoblättern mit Ume-Tahin-Sauce
  • Gurkensalat mit Wakame, Shisoblättern, Gomasio, Ume-Su, geröstetem Sesamöl und ein wenig Ahornsirup
  • Mixed Pickles
  • gebratene Tempeh-Scheiben, in Shoyu mariniert
  • geröstete Dulse

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Tempehmanufaktur

Tempeh

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt aus der ganzen Sojabohne. Ein Edelschimmelpilz bringt die Fermentation in Gang. Tempeh ist schnittfest, schmeckt nussig und lässt sich sehr gut braten oder frittieren. Es ist ein traditionelles indonesisches Produkt. Die Tempehmanufaktur von Markus Schnappinger in Freising stellt es selbst her und verschickt das Produkt in allen Variationen überallhin in Deutschland. Es gibt auch ein Tempeh-Abo: Du kannst Dir regelmäßig ein Päckchen Tempeh schicken lassen, wie viel und in welchen Abständen bestimmst Du selbst.

 

Nähere Informationen zu Tempeh und zur Bestellung: tempehmanufaktur


Moderne Makrobiotik – Desserts

Buch „Desserts“

Mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ enthält

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* Informationen zu makrobiotischen Getränken
*Warenkunde zu speziellen makrobiotischen Produkten wie Kuzu, Amazake u.a.
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*Rezepte für wunderbare Entspannungstechniken mit Ingwerextrakt
*Literaturliste zur Makrobiotik
*aktuelle Adressenliste

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Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

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mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
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und Adressenverzeichnis.
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und eine persönliche Einleitung der Autorin.
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Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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