Moderne Makrobiotik

Posts Tagged ‘Tempura

essenaneinemkaltenwintertag

Reis mit Süssreis
*
Nishime aus Kürbis, Steckrübe, Navet-Rübe, Sellerie, Rettich, Rosenkohl
*
Süsskartoffel- und Klettenwurzeltempura
*
frittierte Tempehscheiben
*
frittierte Mekabu-Alge
*
Tekka-Kuzu-Sauce

Vorher gab es eine Misosuppe mit Rettich, Möhre und Akadashi Miso. Außerdem wurde zur Tempura geriebener Rettich gereicht. Die Tempehscheiben wurden vorher in Shoyu und Mirin mariniert.

Zum Dessert gab es eine Mochiwaffel mit Reismalz bestrichen. Auch Mochis sind sehr wärmend. (Wie man eine Mochiwaffel zubereitet und sogar Mochis selbst herstellt, habe ich  in meinem neuen Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ beschrieben…)

ModerneMakrobiotik_Desserts_2017

 

 

IMG_3940

Dieses Winter-Festtagsmenue habe ich am 14. Februar 2015 im Wohnzimmerrestaurant serviert:

***

Mu Tee mit 16 Kräutern als Aperitif

***

IMG_3949

Radieschenpickels mit

geröstetem weißen und schwarzen Sesam

als Amuse-gueule

***

Beluga-Linsen-Suppe mit Goldbällchen und Shiitake

als Vorspeise

***

Mochi-Reis mit Buchweizen

Spitzkohl gedämpft mit Möhren-Walnuss-Creme

Klettenwurzeln sautiert

Tofu- und Pastinaken-Tempura

geriebener Daikon und Shoyu-Ingwer-Dip

Kombu-Chips

Zwiebelpickels mit Shisoblättern

5-Aromen-Gewürz

als Hauptgericht

IMG_3934

***

IMG_3946

Apfelkompott mit Mikawa Mirin

als Dessert

***

IMG_3931

Mandelhaferkeks und Lupinenmokka

***

Vielen Dank an meine großartigen Gäste für den schönen Abend und alles Gute für Leni in Neuseeland!

Hinweis: Eventuell hier erscheinende Werbeanzeigen haben nichts mit mir zu tun, ich kann sie auch nicht beeinflussen, noch profitiere ich davon. Sie werden von WordPress eingestreut.

Foto: Moderne Makrobiotik

Der Schlachtensee im Südwesten Berlins ist zugefroren. Schlittschuhläufer, Eishockeyspieler und Spaziergänger tummeln sich bei Temperaturen von minus 8 Grad auf dem Eis. Nachts zeigen die Thermometer zweistellige Minusgrade.

Welche Nahrung wärmt uns im Winter aus der Sicht der Makrobiotik?

Hier ist der Versuch einer Antwort:

Tropische Früchte z. B. kühlen uns aus. Buchweizen dagegen wärmt. Auch Buchweizennudeln sind jetzt eine gute, wärmende Speise (Soba und Yomogi Soba). In der kalten Jahreszeit (YIN) brauchen wir mehr YANG-Zubereitungen – also weniger Wasser verwenden beim Kochen, länger kochen.

Im Winter essen wir mehr Wurzelgemüse, Wurzeln sind mehr yang als Blattgemüse. Klettenwurzeln sind wunderbar, man erhält sie nur im Winter! Blattgemüse wie Kohl (Grünkohl, Rotkohl, Weißkohl, Spitzkohl) schmoren wir länger im eigenen Saft (oder mit wenig Wasser länger dünsten).

Die Misosuppe machen wir etwas dicker, wir können gekochtes Getreide hinein geben wie Hirse, Reis oder eben Buchweizen.

Pickles sind gut. Wir können Salz- oder Umepickles selber herstellen.

Im Winter brauchen wir auch mehr Öl. Es ist gut, manchmal Frittiertes zu essen (Tempura).

Wenn ich sehr ausgehungert bin oder mich schwach fühle, sind Mochis sehr gut. ich mache mir dann Mochi-Waffeln und bestreiche sie mit Natto-Miso. Köstlich! Einfach 2 Mochis quer durchschneiden und die vier Teile in ein Waffeleisen legen. Sie gehen dann auf und werden knusprig. Wer kein Waffeleisen hat, kann sie auch im Backofen aufbacken oder in der Pfanne braten. Sie geben sehr viel Kraft und Wärme.

Es gibt unendliche Möglichkeiten, Getreide, Gemüse und pflanzliches Eiweiß zu kombinieren.

In meinem Wohnzimmerrestaurant serviere ich makrobiotische Gourmet-Essen, aber auch die makrobiotische Alltagskost ist sehr schmackhaft. Sie zu kochen lehre ich in meinen Kochkursen.

Foto: Naturalmente

Das einzige makrobiotische Restaurant in Berlin, Natural’Mente, lädt ein zu einem Japan-Abend am

Samstag, den 29. Oktober 2011, ab 19.00 Uhr.

Serviert werden japanisch-makrobiotische Speisen wie Soba, Tempura, Mochi, Sake u.v.m.

Anschließend ab ca. 20.30 Uhr präsentiert die neue Mitarbeiterin Alicia Bisier eine Butoh-Performance.

Die Küchencrew wird angeführt von Minako Seki und unterstützt von Monica Jiminez und Hans-Arthur Schmid.

Preis € 15 bis 20, exkl. Getränke.

Anmeldung unter 030 34 14 166 oder natural.mente@t-online.de

Adresse: Natural’Mente, Schustehrusstr. 26 in 10585 Berlin-Charlottenburg

Foto: Naturalmente


Moderne Makrobiotik – Desserts

Buch „Desserts“

Mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ enthält

*über 35 Rezepte zu köstlichen makrobiotischen Desserts und Leckereien wie Pralinen, Kekse, Tiramisu, Torten, Puddings, Eiscreme u.v.m.
*viele Ideen für abwechslungsreiche  Rezeptvariationen
*viele authentische Fotos
* Informationen zu makrobiotischen Getränken
*Warenkunde zu speziellen makrobiotischen Produkten wie Kuzu, Amazake u.a.
*Anleitung zu Reismilch und Mandelmilch selber machen
*Rezepte für wunderbare Entspannungstechniken mit Ingwerextrakt
*Literaturliste zur Makrobiotik
*aktuelle Adressenliste

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

Bestellung:
Eine einfache Mail an modernemakrobiotik@gmx.de genügt. Du erhältst dann eine Rechnung. Sobald der Rechnungsbetrag eingegangen ist, wird Dir Dein Exemplar per Post zugesandt!

Oder benutze das Formular unter Buchbestellung.

Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

Preis: € 26,80 + Porto
Leider seit Juli 2016 vergriffen!
*
Ab Oktober 2016 ist mein Ebook "Moderne Makrobiotik" bei neobooks erhältlich - mit identischem Inhalt wie in der Printausgabe, weniger Fotos (aus technischen Gründen) und Ebook-typisch ohne Lay-out, jedoch mit aktualisiertem Adressenteil und zum wesentlich geringerem Preis von € 15,99! Nähere Informationen:
modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

Blog abonnieren

Per E-Mail Abo kannst Du die neuesten Beiträge des Blogs ModerneMakrobiotik abonnieren!

Einfach die E-Mail-Adresse oben eintragen, auf "Sign me up!" klicken und nicht vergessen, dann den Bestätigungslink in der Bestätigungsmail zu aktivieren. So erhältst Du die neuesten Beiträge zuerst.

Die E-Mail-Adressen werden von mir weder weitergegeben noch für andere Zwecke genutzt.

Um neue Beiträge per E-Mail zu erhalten, hier die E-Mail-Adresse eingeben.

Blogstatistik

  • 100,828 Aufrufe
Februar 2018
S M D M D F S
« Jan    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728  

Archive

Kategorien

Disclaimer

Moderne Makrobiotik hat hier Links zu anderen Seiten im Internet angelegt. Zum Zeitpunkt der Linksetzung waren keine illegalen Inhalte erkennbar. Dennoch gilt: Es besteht keinerlei Einfluss auf die Gestaltung und die Inhalte der hier gelinkten Seiten. Somit distanziert Moderne Makrobiotik sich ausdrücklich von den Inhalten aller gelinkten Seiten und macht sich deren Inhalte nicht zu eigen. Diese Erklärung gilt für alle im Blog modernemakrobiotik ausgebrachten Links.