Moderne Makrobiotik

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Grünkohl mit Klettenwurzeln gekocht ergibt einen ganz einzigartigen Geschmack und durchwärmt die Esser.

Die Zutaten sind das Rezept:

Gewürzt wurde mit Meersalz, Nama Shoyu (Sojasauce) und Mirin (Süßreiswein). Dazu gab es Calasparra-Reis mit Süßreis im Eisentopf gekocht, verfeinert mit gerösteter Sesamsaat und Shisopulver. Als Protein Gemüsetofu: Selleriewürfel in Olivenöl braten, Möhrenstifte dazu geben, nach dem Anbraten salzen und die Tofuwürfel hinzufügen, mit Gomasio und klein gerissenen Nori-Blättern würzen, Tahin mit Wasser verrühren und an die Tofuwürfel geben, alles aufkochen und nach dem Aufkochen auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss mit Ume-Su und Mirin abschmecken. Köstlich!

Grünkohl mit Klettenwurzeln

Reis mit Sesam und Shiso

Tofu mit Sellerie, Möhren und Noriblättern

Lunch_an_einem_Junitag

Lunch an einem Junitag

Udon-Nudeln mit Shiro-Miso-Fenchel-Kuzu-Sauce und Tofuwürfeln

Quinoa-Sellerie-Salat mit Frühlingszwiebelgrün und Yuzu-Ponzu

Natto

Rote-Bete-Salat mit Genmai-Su

gebratene Maiskolbenstücke

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Dieser Tofu“käse“kuchen ist schnell gemacht, und weil er kein Backpulver, keine Hefe oder ähnliches enthält, kann man ihn sogar warm essen.

Das Rezept wurde in meinem neuen Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ veröffentlicht.

 

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Preis 23,80  € + Porto 3 €

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modernemakrobiotik@gmx.de

 

Hier ist das Rezept zu der Tofu-Remoulade, die ich in meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am Samstag, den 1.10.2016 serviert habe:

Zutaten:

  • 1 Paket Seidentofu
  • 1 geriebene Zwiebel
  • 1 EL Tahin Sesammus
  • Meersalz
  • 1 EL Genmai-Su
  • 1 EL Ume-Su
  • 1 kleines Stück Salatgurke

Zubereitung:

Ale Zutaten – bis auf die Salatgurke – im Suribachi verrühren. Hierbei die Menge Genmai-Su und Ume-Su abschmecken, je nach Geschmack mehr davon hinzufügen, die Remoulade sollte säuerlich schmecken. Salatgurke schälen und vierteln, in kleine, zarte Stücke schneiden und der Remoulade zufügen.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Passt zu frittierten Tofu-Croquetten oder Süßkartoffeln, zu Salat und gekochtem Gemüse.

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In meinem makrobiotischen Wohnzimmerrestaurant am Samstag, den 1.10.2016 habe ich Tofu-Croquetten nach einem Rezept von Aveline Kushi serviert, das ich abgewandelt habe:

Tofu-Croquetten

Zutaten für 9 Tofu-Croquetten:

  • 400 g Tofu natur
  • 1/2 Tasse Arame Algen
  • 1/2 Tasse geraspelte Möhren
  • 9 Tamari-Mandeln
  • Meersalz
  • Pfeilwurzelmehl
  • Dinkelmehl
  • Back- und Bratöl

Vorbereitung:

  • Wasser aus dem Tofublock pressen.
  • Arame Algen einweichen.
  • Mandeln in einer Eisenpfanne ohne Fett rösten. Mit Tamari besprenkeln und ebf. kurz rösten. Abkühlen lassen.

Zubereitung:

Karotten weich kochen. Arame weich kochen. Tofublock zerkleinern, bis er ganz weich und fein ist. Tofu, Möhren und Arame miteinander vermischen. 9 Croquetten formen. In die Mitte mit dem Finger ein Loch bohren und eine Tamari-Mandel hineindrücken. Dinkelmehl, Pfeilwurzelmehl und Meersalz auf einem Teller miteinander vermischen. Croquetten darin wälzen. Back- und Bratöl in einem Eisentopf erhitzen. Croquetten so lange frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Mit geriebenem Daikon und Shoyu-Ingwer-Sauce servieren.

 

Donnerstagsfrühstück

Ein makrobiotisches Frühstück z. B. am Donnerstag:

  • Hirse, mit japanischer Süßhirse gemischt
  • Pastinaken-Tofu-Geröst’l
  • Chicorée, in Kokosfett sautiert
  • Dulse-Algen und Sonnenblumenkerne, geröstet
  • Tekka als Kondiment
  • Mixed Pickles

Natürlich vorher eine Misosuppe!

Kochzeit: 50 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

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Ein makrobiotisches Montagsfrühstück im Mai!

  • Misosuppe mit Wakame und Shiitake-Pilzen (nicht im Bild)
  • aufgedämpfter Rundkornreis mit Süßreis
  • gedämpfte Möhrenscheiben mit Mayo-Rice-Creme und ein wenig Olivenöl
  • in Dinkelgries panierte Tofudreiecke, in Shoyu und Mirin mariniert
  • Mixed Pickles
  • geröstete Sonnenblumenkerne
  • geröstete Dulse
  • grüner Salat mit Ume-Su, geröstetem Sesamöl und ein wenig Korinthen-Essig (nicht im Bild)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Moderne Makrobiotik – Desserts neu ab 15. Oktober 2017

Buch „Desserts“

Mein neues Buch „Moderne Makrobiotik – Desserts“ enthält

*über 35 Rezepte zu köstlichen makrobiotischen Desserts und Leckereien wie Pralinen, Kekse, Tiramisu, Torten, Puddings, Eiscreme u.v.m.
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* Informationen zu makrobiotischen Getränken
*Warenkunde zu speziellen makrobiotischen Produkten wie Kuzu, Amazake u.a.
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*Rezepte für wunderbare Entspannungstechniken mit Ingwerextrakt
*Literaturliste zur Makrobiotik
*aktuelle Adressenliste

Preis: 23,80 € + 3 € Porto.

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Moderne Makrobiotik – Vegane Rezepte aus dem Wohnzimmerrestaurant – leider vergriffen – als Ebook erhältlich

Buch „Moderne Makrobiotik“

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*
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modernemakrobiotik@gmx.de oder unter "Buchbestellung"

***
Das Buch enthält über 50 vegane Rezepte
aus meinem "Wohnzimmerrestaurant"
mit vielen farbigen Fotos,
ein Glossar mit den wichtigsten Begriffen
der makrobiotischen Küche
sowie ein Stichwort-, Literatur-
und Adressenverzeichnis.
Es gibt einen Anhang zur Körperpflege
und eine persönliche Einleitung der Autorin.
***

Moderne Makrobiotik

ModerneMakrobiotik bloggt über Wissenswertes aus dem Bereich Makrobiotik und lädt in Berlin unkommerziell ins makrobiotische "Wohnzimmerrestaurant" und zu Kochkursen ein - als privater Supper Club und aus purer Begeisterung!

Bist Du an makrobiotischem Essen interessiert?
Möchtest Du gern auf die Einladungsliste gesetzt werden oder nähere Informationen erhalten?
Dann schreibe an: modernemakrobiotik@gmx.de

Unsere Einladungen ins Wohnzimmerrestaurant sind privat und werden von uns nur nach vorheriger Anmeldung per E-Mail ausgesprochen. Wir bieten kein Restaurant und auch keinen Mittagstisch an.

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